OK CE BON

Brochettes de poulet aux pêches

martincourt54 — Thu, 15 May 2008 16:41:00 GMT

Aujourd'hui, je suis allée à ma première réunion WW. Mon but: perdre au moins 5 kilos.

Car il faut dire qu' en un an, j'ai pris 7 kg ( quand même!!). Mais bon c'est difficile, quand on a un blog, de faire un régime.

Alors comme je ne veux pas arrêter de cuisiner ( je serai trop frustrée), et bien je vais essayer de cuisiner plus léger! pas tout le temps, quand même. Mais j'essayerai de poster quelques recettes légères et goûteuses.

ingrédients pour 4 pers (2.5 points par pers)

400 g d'escalope de poulet
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
3 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym frais
3 pêches fraîches ou en boite
sel et poivre

Réalisation:

Couper le blancs de poulet en 16 aiguillettes, les mettre dans un plat creux.

Mélanger le vinaigre balsamique, le miel et l'huile d'olive, parsemer de thym et enduire les blancs de poulet avec le mélange.

Faire mariner environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les pêches en morceaux d'environ 2 cm.

Préparer 4 brochettes, en intercalant 1 morceaux de poulet et un morceau de pêche et ainsi de suite.

Enfourner les brochettes pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.

Servir avec du riz basmati.

Glace à la vanille de bourbon et au caramel laitier (avec une petite pointe de sirop d'érable!!!)

martincourt54 — Tue, 13 May 2008 19:29:00 GMT

Qu'est ce qu'il fait chaud!!! Pour une fois que nous le nord on a chaud, et que vous au sud vous avez froid!!! Ha ha ha!!

Qu'est ce que çà fait du bien d'avoir chaud...

Et pour fêter çà, je vous propose une bonne glace. (et oui encore! Mais bon, il faut bien amortir ma sorbetière)

Une bonne glace, avec de la vanille bourbon (oh, les belles gousses moelleuses...), et du caramel.

Le caramel est un peu la pièce rapportée, car c'est en fait le reste de caramel de ma recette de tartelettes d'hier. Et comme j'adore ce caramel j'ai pensé à une 2ème vie pour celui-ci!(faut pas gâcher les bonnes choses!!)

Ingrédients:

1 gousse de vanille Bourbon
200 g lait entier
200 g de lait concentré Gloria
35 g de lait en poudre
120 g sucre ( ou 90 g sucre + 30 g de glucose) Le glucose améliore la texte de la glace et évite le goût trop sucré
130 g de crème fraîche entière
1 jaune d'oeuf
(+ en option 2 sachets de gourmandises glace Demarle ou 22 g de super neutrose (acheté chez G Detout))

pour le caramel laitier: Voir la recette ici

Réalisation:

Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueure et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour extraire les petites graines noires.

Mélanger le lait et les graines.

Mettre à chauffer sans faire bouillir et réserver.

Dans un saladier, mélanger le sure, le glucose, les sachets de gourmandises glaces et la poudre de lait.

Verser le lait vanillé tiède sur le mélange tout en remuant au fouet.

Ajouter le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche.

Si vous utilisez du stabilisateur pour glaces, laissez reposer la préparation environ 15 minutes.

Mettre en sorbetière pour environ 30 minutes.

A la fin du turbinage (est ce que ce mot existe???), verser le caramel tiédit sur glace et le mélanger très délicatement afin de ne pas trop mélanger.

Servir aussitôt!!

Et bien, vous me croirez peut être pas, mais on a tout manger en une seule fois!!!

Un régal!!

Tartelettes aux noix et au caramel laitier

martincourt54 — Mon, 12 May 2008 08:21:00 GMT

Encore une petite recette de Manue, et bien sûr comme j'adore son blog, je ne peux pas résister à vous présenter ses recettes qui m'ont plu.

A savoir que son blog est le premier que j'ai consulté régulièrement. Et c'est toujours grâce à Manue que j'ai découvert la blogosphère culinaire, et qu'ensuite j'ai décidé de me lancer à mon tour.

Ce n'est pas la première fois que je réalise ces tartelettes, et comme j'adore cette recette, je vous la propose.

Ingrédients

Pour la pâte (à réaliser 1 heure avant c'est mieux):

250 g de farine
150 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
1 cc de cannelle
1 pincée de sel

Pour la garniture:

200 g cerneaux de noix concassés
200 g de sucre
2 CS d'eau
150 g de crème fraîche
1 CS de sirop d'érable

Réalisation:

Travaillez la farine, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez alors l'oeuf et la cannelle, travaillez pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule, filmez et laissez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

L'heure écoulée étalez la pâte et garnissez les moules. Piquez les fonds avec une fourchette, déposez des haricots secs et cuisez à blanc pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir

Préparation du caramel: dans une casserole à fond épais faîtes chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel légèrement ambré, pendant ce temps chauffez la crème fraîche au micro-onde. Lorsque le caramel est prêt versez dessus la crème fraîche bien chaude. On chauffe la crème fraîche pour éviter un choc thermique. Ajoutez le sirop d'érable (ou le miel) et chauffez bien pour obtenir un caramel bien uniforme.

Déposez quelques cerneaux de noix dans chaque fond de pâte et recouvrez de caramel.

Mon avis: J'adore cette recette car elle contient de la cannelle, et du caramel tout ce que j'aime!!! A tester absolument!!

Roulé aux pommes et à la confiture de lait

martincourt54 — Sun, 11 May 2008 11:25:00 GMT

J'adore la confiture de lait, alors tout naturellement j'ai flashé sur cette recette de Manue de la Popotte de Manue.

Cette recette provient de son petit livre qui était paru cet automne en supplément d'un magazine culinaire.

Ingrédients:

3 oeufs
60 g de sucre + 2 cuillères à soupe
20 ml de lait
100 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillée
3 pommes
400 g de confiture de lait ( 1 pot entier de lait concentré Nestlé transformé en confiture lait, pour la recette c'est ici)

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque à pâtisserie ou un flexipat étaler 2 cuillères à soupe de sucre.

Éplucher et évider les pommes, les détailler en tranches de 2 à 3 mm et les déposer sur le sucre en les alignant bien.

Faire cuire pendant 15 min à 180°C.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait puis la farine, bien mélanger avec une spatule.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente.

Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement.

Déposer la pâte obtenue uniformément sur les pommes cuites et remettre au four 15 à 20 minutes.

A la fin de cuisson, laisser reposer le gâteau 5minutes, puis le renverser sur un torchon mouillé.

Étaler la confiture de lait tiédie (elle s'étale plus facilement) et rouler le gâteau bien serré.

Mettre au frais 2 h environ.

Décorer de sucre glace.

roul____la_confiture_de_lait

Glace à la fraise et aux pépites de chocolat blanc

martincourt54 — Sat, 10 May 2008 13:51:00 GMT

Allez, encore une petite glace! Par ces températures, çà ne se refuse pas..

Ingrédients:

160 g de sucre
50 g de lait en poudre
200 g de lait entier
1 jaune d'oeuf
120 g de crème fraîche entière
100 g de pépites de chocolat blanc
300 g de fraises

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger le sucre et le lait en poudre.

verser progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au fouet.

Ajouter le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche. Réserver.

Laver, équeuter 300 g de fraises. Mixer celles ci jusqu'à obtenir une purée lisse.

Passer la purée de fraises au tamis afin d'enlever le maximum de petits "grains".

Ajouter la purée de fraises au mélange précédent et bien mélanger.

Mettre 25 minutes en sorbetière. A la fin du turbinage ajouter les pépites de chocolat blanc et bien mélanger.

Déguster de suite ou mettre dans des moules en silicone et au congélateur.

Je préfère les mettre au congélateur dans des moules en silicone, car sinon il faut attendre, à la sortie du congélateur, que la glace se réchauffe un peu pour pouvoir enfin faire une boule de glace!!! Et là, je me débrouille toujours mal et je casse un coup sur deux mon ustensile à faire des boules!!!

Alors qu'avec les glaces moulées directement, on sort facilement la quantité de glace souhaitée et on déguste...accompagnée de caramel...

Cake aux bananes séchées et à la noix de coco

martincourt54 — Fri, 09 May 2008 07:37:00 GMT

Quelques ingrédients à terminer, et d'autres jamais utiliser, alors voici un cake très léger et goûteux, aux parfums exotiques de bananes et de noix de coco..

J'adore utiliser les bananes séchées car à la cuisson, elles restituent un bon goût de banane fraîche meilleur que les fraîches justement!!

Ingrédients:

150 g de sucre en poudre
150 g de beurre pommade
4 oeufs
200 ml de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
50 ml de rhum
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de banane séchées
une pincée de sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir au fouet le sucre et le beurre pommade en ajoutant une pincée de sel.

Incorporer les oeufs un à un puis introduire successivement le lait de coco, la noix de coco râpée ainsi que le rhum, la farine mélangée à la levure.

Ajouter enfin, les bananes séchées coupées en petits dés.

Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler ( le cake est fragile quand il est encore chaud).

Servir!

Délicieux, très léger et ce petit goût de banane et de rhum, hum mm!!

Et un nouveau tag!!

martincourt54 — Wed, 07 May 2008 16:45:00 GMT

C'est fois, c'est ma copine Sév d'Arom et Plaisir qui a pensé à moi. Merci Sév pour cette gentille attention.

Et c'est donc avec plaisir que je réponds à ce petit jeu, dont voici le règlement:

-Mettre le lien de la personne qui vous a tagué

-Mettre le règlement sur votre blog

-Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog les personnes taguées

- et ... avouer 6 défauts!!

- Je suis très impatiente: quand je veux quelque chose, c'est tout de suite. C'est encore plus vrai dans le domaine culinaire, quand je veux un livre, un ustensile, à peine commander je le voudrais tout de suite.

- je suis un peu dépensière (ceci est toujours vrai par rapport au domaine précédent) et j'en veux toujours plus!

- je passe trop de temps devant mon ordinateur, surtout depuis que j'ai mon blog.

- je manque d'assurance

- je suis exigeante, avec les autres et surtout avec moi-même. Jamais satisfaite de mes réalisations.

- Je suis défaitiste

A mon tour de taguée 6 personnes:

- Aux petits bonheurs d'Ottoki

- Chez Choumie

- La dînette de mari

- Philo aux fourneaux

- binôme gourmands

- la cuisine des papilles

J'espère que vous aussi vous jouerez le jeu des défauts!!

Sablés choco- banane

martincourt54 — Mon, 05 May 2008 17:37:00 GMT

Une petite gourmandise à déguster au goûter ou à n'importe quel moment d'ailleurs!

Ingrédients:

80 g de bananes séchées
40 g de pâte d'amandes
1 oeuf
250 g de beurre mou
110 g de sucre glace
3 g de fleur de sel
300 g de farine

Enrobage chocolat:

Chocolat noir en quantité suffisante
Pépites de nougatine

Réalisation:

Couper les bananes et la pâte d'amande en petits morceaux.

Vu comme çà, ces bananes n'ont pas l'air très appétissantes!!

Mixer l'ensemble avec l'oeuf dans un mixer, jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

Dans le mixer, incorporer alors le beurre, le sucre glace, le sel puis la farine.

Mixer rapidement sans attendre que la pâte forme une boule.

Retirer la pâte du bol, et diviser la en 2. Faire deux boudins et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.

Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 165°C.

Détailler chaque boudin de pâte en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Disposer ces palets sur une plaque en silicone et enfourner pour environ 15 min. Les sablés doivent être d'une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Enrobage chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la nougatine.

Poser les sablés sur les dents d'une fourchette et plonger les sablés dans le chocolat fondu. Retirer les et les égoutter, sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser sécher à température ambiante.

Ces sablés se conservent dans une boîte hermétique.

La variante sans chocolat!!

Mon avis: ces sablés sont délicieux, mais j'ai préféré la version sans chocolat, car on y sent plus le goût subtile de la banane.

Source: Confidences sucrées.

Glace au chocolat blanc et aux noix de macadamia caramélisées

martincourt54 — Sun, 04 May 2008 07:50:00 GMT

Je déclare officiellement la saison des glaces ouverte!!

Avec ce beau temps, revient l'envie de déguster de bonnes glaces maison crémeuses, tout droit sorties de la sorbetière. Hum mm!!

J'en profite pour vous montrer ma nouvelle recrue dans ma cuisine:

Ingrédients:

Pour les noix de macadamia caramélisées:

150 g de sucre
60 g de noix de macadamia

Pour la glace au chocolat blanc:

350 g de lait entier ou demi-écrémé
30g de poudre de lait
110 g de sucre
1 jaune d'oeuf
50 g de chocolat blanc
130 g de crème fraîche liquide

Réalisation:

Pour les noix de macadamia caramélisées:

Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qui prenne une jolie couleur ambrée.

Retirer du feu et ajouter les noix de macadamia, remuer de manière à enrober toutes les noix de façon homogène.

Verser le caramel sur une toile Silpat (ou toile en silicone).

Une fois le caramel refroidi, concasser le caramel au noix, pour l'incorporer à la fin de la préparation de la glace.

Pour la glace au chocolat blanc:

Dans une casserole, faire chauffer, le lait, la poudre de lait et le sucre, jusqu'à environ 50°C. ( si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt, le mélange doit être un peu chaud)

Délayer au fouet le jaune d'oeuf avec un peu de lait tiède, puis le verser dans la casserole de lait.

Ajouter le chocolat blanc, puis faire chauffer le mélange à 85°C, ou jusqu'à ce que le mélange frémisse, puis retirer du feu.

Faire refroidir, dans un bain marie d'eau froide.

Une fois le mélange refroidit, ajouter la crème fraîche et bien remuer.

Mettre en sorbetière, pour environ 25 à 30 minutes.

Dès la fin de la période de turbinage, ajouter les noix de macadamia caramélisées, mélanger avec une spatule pour les répartir sans trop insister, pour ne pas colorer la crème glacée.

Servir aussitôt ou mettre au congélateur dans des moules en silicone.

Décorer de petits morceaux de caramel concassés et de caramel liquide.

Le moelleux aux pommes de mon mari

martincourt54 — Thu, 01 May 2008 17:10:00 GMT

A la maison, nous sommes deux à cuisiner. Mon mari et moi.

Nous avons chacun nos recettes, ce que fait l'un, l'autre ne s'y aventure même pas. Çà reste alors sa spécialité.

Je vous présente donc le moelleux aux pommes de mon mari. Recette que je n'ai jamais faite mais que j'adore, et qu'il me fait régulièrement.

Ingrédients:

3 pommes
1 jus de citron non traité
3 oeufs
180 g de farine
150 g de beurre ramolli
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de calvados

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Peler les pommes et les couper en fines tranches et les arroser de jus de citron

Dans un bol, battre le beurre et les 2 sucres jusqu'à ce que le prenne la consistance d'une crème épaisse.

Incorporer les oeufs, l'un après les autres. Attendre que le mélange soit bien lisse avant d'ajouter le suivant.

Incorporer ensuite le calvados, puis la farine tamisée et la levure. Bien mélanger.

Recouvrir le fond du moule avec une première couche de pâte. Disposer les tranches de pommes par dessus et recouvrir du reste de pâte.

Faire cuire 40 minutes.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Servir froid accompagner d'une chantilly maison.

J'adore!!! C'est son meilleur gâteau!!