mercredi 30 avril
Mini cakes au chocolat et au caramel
Une petite recette simple mais très goûteuse tirée directement du Larousse du chocolat de mon idole de la pâtisserie: Pierre Hermé bien sûr!!
Ingrédients:
225 g de chocolat noir à 60% de cacao
65 g de beurre salé
65 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
5 g de levure chimique
4 oeufs
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Hacher le chocolat en petits morceaux, et couper les deux sortes de beurre en petits morceaux.
Verser le sucre dans une casserole, et le faire chauffer sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel roux.
Hors du feu, incorporer les deux sortes de beurre dans le caramel.
Remettre sur feu moyen, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Incorporer le chocolat haché au caramel, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant toujours entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer en 1/3 à la préparation au caramel, puis verser délicatement le reste, ajouter enfin le mélange farine et levure.
Verser la pâte dans un moule à cake de 22cm (ou dans des mini cakes comme moi).
Laisser cuire 35 minutes pour un grand cake ou 25 minutes dans le cas de mini cakes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Démouler à la sortie du four.
mardi 29 avril
Muffins au babeurre et au pandan avec quelques pépites de chocolat noir!
Et dire qu'il y a encore peu de temps, je disais à tout le monde que je n'aimais pas les muffins.
Et bien, comme quoi tout le monde change et moi la première!! Mais tout çà grâce ma p'tite recette de muffins au babeurre dont je ne me lasse pas!!
Ingrédients:
280 g de farine
150 g de pépites de chocolat noir
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
75 ml d'huile
300 ml de babeurre
1.5 cuillères à café de Pandan
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, verser le sucre, l'huile, le babeurre, l'arôme de pandan et remuer l'ensemble.
Verser la préparation aux oeufs sur celle à la farine et, avec un fouet ou une cuillère en bois, amalgamer rapidement tous les ingrédients.
Remplir chaque alvéole à muffin aux trois quart.
Faire cuire environ 25 min à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
lundi 28 avril
Mini cakes au chèvre, aux figues et au miel
Quel week end! Enfin un peu de soleil et des températures qui nous font enfin penser que le printemps est là!!!
Et pour l'occasion (comme si il me fallait une occasion!!!), j'ai eu envie d'un petit cake tout doux, pour notre premier repas pris dans le jardin.
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
100 ml d'huile de tournesol
130 ml de lait entier
100 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de miel
sel et poivre
140 g de bûche de chèvre
100 g de figues séchées
2 pincées d'herbes de Provence
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et le miel.
Incorporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé .
Incorporer à la base le gruyère, le fromage de chèvre écrasé, les figues coupées en petits morceaux et les herbes.
Verser la préparation dans un moule à cake de 26 cm et mettre au four pendant 45 min.
Dans le cas de mini cakes, faire cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.
Démouler tiède.
Ce cake se déguste chaud.
Source:cake Show de Sophie
Recette à imprimer: cake_au_ch_vre__aux_figues_et_au_miel
dimanche 27 avril
Veau sauté au miel et aux poivrons
Encore toute simple, cette petite recette est aussi très rapide et très gouteuse...
Ingrédients pour 4 personnes:
2 cuillères à soupe de miel blond
3 cuillères soupe de sauce légère
1 cuillère à café de cinq épices chinoises
1 cuillère à soupe de Xérès doux
1 gousse d'ail hachée
4 escalopes de veau coupées en lanières
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1/4 poivron rouge coupé en petits dès
1/4 de poivron jaune coupé en petits des
1 oignon émincé.
Réalisation:
Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, la poudre de cinq épices chinois, le xérès et l'ail.
Laisser mariner le veau dans la sauce au moins 30 minutes.
Faire chauffer l'huile dans le wok préchauffé, et faire cuire le veau à feu assez vif pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter dans le wok, les poivrons, l'oignon et les faire sauter pendant 5 minutes. Continuer à cuire jusqu'à cuisson complète de tous les ingrédients.
jeudi 24 avril
Mes petits rochers au praliné
Je suis une accro du chocolat, pas une journée sans en manger, ou sinon gare à mon entourage.
Rien tel que le magnésium du chocolat, pour s'apaiser après une dure (!!!!) journée de travail (Bon çà c'est l'excuse).
Allez je vous donne la recette!
Ingrédients pour environ 30 petits rochers:
Pour le praliné:
150 g de noisettes entières
1 gousse de vanille
130g de sucre semoule
80 g de chocolat au lait
20 g de chocolat noir
Pour la garniture:
80 g de noisettes
Pour l'enrobage:
50 g de noisettes
400 g de chocolat noir
50 g de praliné en grain
Réalisation:
Réalisation du praliné maison:
Préchauffer le four à 180°C.
Verser l'intégralité des noisettes de la recette sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les faire torréfier au four environ 10 min.
Éplucher les noisettes refroidies en les frottant entre elles dans un torchon.
Re peser chaque quantité de noisettes pour chaque étape.
Fendre et gratter la gousse de vanille.
Dans une casserole, mettre la moitié du sucre avec la gousse de vanille, et le faire fondre à feu moyen en remuant régulièrement.
Lorsque le sucre à bien fondu, ajouter le restant du sucre tout en mélangeant pour que la cuisson soit homogène.
Lorsque le sucre prend une couleur caramel , retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille.
Incorporer les noisettes et bien mélanger afin de bien les enrober de caramel.
débarrasser le tout sur un tapis silicone et laisser refroidir.
Quand le caramel est froid, le casser en morceaux, et le mixer jusqu'à obtenir une pâte.
Pendant ce temps, mettre les chocolats à fondre au bain marie.
Lorsque le praliné est assez mixé, verser le sur le chocolat fondu et bien mélanger.
Remplir des petits moules à bouchées en silicone ou à chocolat.
Déposer une noisette dans chaque empreintes.
Laisser prendre au frais pendant 2 heures.
Préparation de l'enrobage:
Hacher finement les 50 g de noisettes restantes.
Faire fondre les 400 g de chocolat noir, le tempérer ( là j'ai eu un raté, d'où les petits points sur mon chocolat), puis incorporer les noisettes hachées ainsi que le praliné en grain.
Démouler les petites bouchées de praliné.
Tremper chaque bouchée dans le chocolat noisette, puis à l'aide d'une fourchette, les égoutter et les faire glisser sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser figer avant de déguster.
(les rochers sont encore meilleurs après une nuit de repos)
Source: Les chocolats et petites bouchées de Christophe
mercredi 23 avril
Une petite nouveauté, la newsletter!!
A partir d'aujourd'hui, en rentrant votre émail à droite de mon blog, vous pourrez recevoir la newsletter de mon blog.
Vous serez ainsi averti à chaque nouveau message que je posterai. Sympa non?
J'espère que vous serez nombreux à vous inscrire. A bientôt.
Mes premiers pâtés impériaux!! un régal..
J'adore manger chinois, pas vous? Alors des pâtés impériaux çà vous dit?
Ingrédients:
50 g de vermicelles de soja
15 g de champignons noirs émincés séchés
25 g de champignons parfumés Tonku
150 g de blanc de poulet haché cru
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 carotte épluchée et râpée
1 oignon haché
1 cuillère à café de sel
100 g de chair de crabe
1 oeuf
poivre
12 galettes de riz
1 cuillère à café d sucre
Quelques feuilles de salade
Sauce pour nem
Réalisation:
Faire tremper les vermicelles et les champignons dans l'eau tiède pendant 1/4 d'heure.
Égoutter le tout, réserver.
Mixer le poulet, la carotte, la chair de crabe et l'oignon.
Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre et incorporer l'oeuf.
Dans un plat à tarte, mettre de l'eau tiède, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre.
Tremper rapidement la galette de riz dans l'eau et la placer sur un torchon humide.
Dés que la galette s'est ramollie, placer un boudin de farce au centre de la feuille, rabattre en deux et ensuite les côtés pour confectionner des rouleaux.
Fixer la fermeture des nems avec de l'eau.
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
Faire frire les nems dans l'huile quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir accompagnés de salade et de sauce à nems ...
Un régal!
recette à imprimer:p_t_s_imp_riaux
mardi 22 avril
Délice pamplemousse mascarpone
Cette recette je l'ai aperçu chez tatagâteau, et tout de suite j'ai eu envie de la réaliser.
J'adore ces gâteaux moelleux, un peu humide (grâce au sirop) qui se mangent sans faim.
Ingrédients:
125 g de sucre
2 oeufs
75 g de beurre fondu
125 g de farine
1/2 sachet de levure
100 ml de mascarpone
1 pamplemousse
100 ml de sucre glace
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Presser le pamplemousse et diviser son jus en deux.
Ajouter au mélange oeufs sucre, le beurre fondu et la moitié du jus de pamplemousse. Mélanger.
Ajouter la farine, la levure et enfin le mascarpone, et mélanger délicatement.
Disposer dans un moule à manqué de petite taille ou à cake ( le gâteau ne va pas gonfler)
Faire cuire 30 à 35 min à 180°C ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Après cuisson laisser reposer quelques minutes le gâteau dans son moule.
Préparer le sirop d'imbibage, en mélangeant le sucre et la 2ème moitié du jus de pamplemousse.
Démouler le gâteau et verser le sirop directement sur celui-ci.
Laisser refroidir et déguster!!!!
Recette à imprimer : d_lice_pamplemousse_mascarpone
lundi 21 avril
Petit flan tout léger à la bergamote
Un petit flan tout léger, très rafraîchissant à la fin d'un repas, et dont on peut varier le parfum au grès de nos envie.
Ingrédients:
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
3 grosses cuillères à soupe de miel
500 ml de lait
2 g d'agar agar
Réalisation:
Dans une casserole, mélanger 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote avec le miel.
Ajouter le lait en mélangeant de manière à obtenir un mélange homogène, puis délayer 2 g d'agar agar.
Porter à ébullition pendant 2 min en mélangeant constamment.
Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir 20 min et mettre au frigo pour 2 h.
un régal!!!
samedi 19 avril
Poulet à la mangue et au poireau
Ma folie du moment c'est de cuisiner au wok. C'est rapide et avec quelques ingrédients de base comme la sauce soja on peut varier les recettes à volonté.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 cuillère à soupe d'huile
3 ou 4 blancs de poulet suivant leur taille
2 gousses d'ail hachées
225 g de poireau coupé en lanières
100 g de pousses de bambou en bâtonnets
1 boite de mangue au sirop
1 cuillère à soupe de vin blanc se
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de maïzena
Réalisation:
Couper les blancs de poulet en cubes de même taille.
Dans un wok faire chauffer l'huile, et faire sauter le poulet à vif pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit) en remuant régulièrement.
Ouvrir la boite de mangue au sirop et en conserver le jus.
Couper la mangue en fines lanières.
Ajouter l'ail, la mangue, les poireaux et les bâtonnets de bambou au poulet et les faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes.
Dans un verre mélanger le sirop de mangue, le vin, le ketchup et le miel à la maïzena.
Verser ce mélange dans le wok et faire sauter encore 2 minutes jusqu'à ce que le jus commence à épaissir.
Servir accompagné de riz.
