Mini cakes au chocolat et au caramel

Une petite recette simple mais très goûteuse tirée directement du Larousse du chocolat de mon idole de la pâtisserie: Pierre Hermé bien sûr!!

Ingrédients:

225 g de chocolat noir à 60% de cacao
65 g de beurre salé
65 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
5 g de levure chimique
4 oeufs

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Hacher le chocolat en petits morceaux, et couper les deux sortes de beurre en petits morceaux.

Verser le sucre dans une casserole, et le faire chauffer sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel roux.

Hors du feu, incorporer les deux sortes de beurre dans le caramel.

Remettre sur feu moyen, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Incorporer le chocolat haché au caramel, en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant toujours entre chaque ajout.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer en 1/3 à la préparation au caramel, puis verser délicatement le reste, ajouter enfin le mélange farine et levure.

Verser la pâte dans un moule à cake de 22cm (ou dans des mini cakes comme moi).

Laisser cuire 35 minutes pour un grand cake ou 25 minutes dans le cas de mini cakes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Démouler à la sortie du four.

Posté par martincourt54 à 16:47 - sucré - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Miam miam, une vraie tuerie !

Posté par Eryn, mercredi 30 avril à 17:06

J'en prendrais bien un pour le gouter !!!

Posté par lili, mercredi 30 avril à 17:18

Mon homme l'a repéré cette recette dans le Larousse du chocolat! Il me le reclame depuis quelques temps! Je pense que je vais lui faire plaisir demain comme je serai tranquillou a la maison! Ils sont trop mimi tes mini cakes! Moi qui voulais faire un tit pic nic demain c'est le format ideal!

Posté par Fredee, mercredi 30 avril à 17:25

j'en ai deux à la maison qui adoreraient les avoir pour le goûter de l'école!

Posté par sigmanath, mercredi 30 avril à 17:50

chocolat et caramel ! mes 2 meilleurs amis ;-)

Posté par khala, mercredi 30 avril à 17:51

On peut en prendre deux???car mini c'est bien et beau mais cela reste mini! Bises

Posté par provence, mercredi 30 avril à 18:01

mmh ce doit être délicieux!!!

Posté par labas, mercredi 30 avril à 18:17

Trop mimi les petits cakes au chocolat...

Posté par Choumie, mercredi 30 avril à 18:30

hummmm!!! que ça doit être délicieux!

Posté par laetitialily, mercredi 30 avril à 18:42

bravo!

Posté par facefood, mercredi 30 avril à 19:05

Très mimis ces petits gateaux !

Posté par Chris, mercredi 30 avril à 21:22

Chocolat et caramel, voilà une association d'enfer ...

Posté par Fabienne, mercredi 30 avril à 22:22

Ce n'est pas très sérieux,je n'arrive pas à détacher mes yeux de tes cakes. Les petits formats, s'est vraiment très bien.

Posté par Vanille, mercredi 30 avril à 22:34

Du chocolaaaaaaaaaaaat !!! oh la la !!! ils me paraissent vraiment appétissants, ces p'tits cakes. Pour une gourmande de chocolat comme moi, ça me va !!! A tester prochainement...
Merciiiii !!! miam miam !!!
Ottoki.

Posté par Ottoki, mercredi 30 avril à 23:59

Bon déjà avec que du chocolat je marche... si en plus tu mets du caramel je vole !!!

Posté par Dorian, jeudi 01 mai à 01:43

Chocolat-caramel, des p'tits cakes très gourmands !
Bon 1er mai ;o)

Posté par Sylvie, jeudi 01 mai à 09:19

Une gourmandise plaisir ! bon 1er mai

Posté par Marie-Thé, jeudi 01 mai à 09:43

Trop bon ! il va vraiment falloir que j'apprenne à faire du caramel car le mien est toujours raté (comme je te le disais hier) !! honte à moi !!

Posté par lynou, jeudi 01 mai à 11:54

Ils sont magnifiques, j'adore! Vous avez dû vous régaler! Les parents autant que les enfants, hihi!

Posté par plume_d_argent, jeudi 01 mai à 19:02

Bon et bien avec un muffins et une part de moelleux aux pommes tout cela m'ira très bien !!!