vendredi 30 novembre
Choux à la crème (à la fève de Tonka bien sûr!)
Encore un classique, mais avec une petite touche de nouveauté!
Vous l'aurez remarqué, j'ai un faible pour la fève de Tonka.
Ce goût unique d'amande vanillée, un délice. La goûter c'est l'adorer!
Pour 20 choux:
Ingrédients:
Pâte à choux:
100 g de beurre
20 g de sucre semoule
100 ml de lait entier
150 ml d'eau
150 g de farine fluide
4 oeufs entiers
1 pincée de sel
Crème pâtissière à la fève de Tonka:
300 ml de lait
1 fève de Tonka râpée
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
30 g de farine
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau et le lait avec le beurre, le sucre, le sel.
A ébullition, retirer du feu et jeter d'un seul coup toute la farine dans la casserole.
Mélanger.
Remettre le tout sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque la pâte ne colle plus à la cuillère ni à la casserole, verser la dans un saladier.
Incorporer les oeufs un par un (tourner la pâte environ 2 min avant de mettre un autre oeuf)
Remplir une poche à douille de pâte et former des petites boules de la taille d'une noix sur une plaque en silicone ou une feuille de cuisson.
Mettre la plaque dans le bas du four pour 25 min environ.
Après refroidissement, ouvrir les choux et les garnir de crème pâtissière à la fève de Tonka.
Préparation de la crème pâtissière:
Porter à ébullition le lait et la fève de Tonka.
Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter au mélange (en continuant de fouetter) la farine et le lait chaud en filet.
Un fois le mélange homogène, transvider celui-ci dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
jeudi 29 novembre
Thinking blogger award!
ouah!!! Je n'en reviens toujours pas! Quel plaisir de recevoir cette récompense qu'est le thinking blogger award, merci beaucoup Lynou d'avoir pensé à moi. Et merci pour tous tes commentaires.
Je vous remercie tous, visiteurs de tous les jours ou autres, plus occasionnels, merci de me lire et de commenter mes recettes.
Alors maintenant c'est à mon tour de décerner cette récompense à 5 blogs. Qu'est ce que c'est difficile de faire un choix sachant que mes favoris regorgent de blogs tous aussi créatifs et intéressants les uns que les autres. Je vais peut être citer des blogs qui ont déjà reçu cette récompense , mais après tout,c'est parce qu'ils le valent bien:
- Chez tatagateaux : ce blog est une mine d'or de recettes
- Le fabuleux festin de Lizbeth pour ses photos et ses recettes de verrines et ses entrées toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
- et puis zut, je ne peux n'en citer que 5, alors je récompense tous mes blogs préférés que vous trouverez dans la rubrique "mes blogs préférés"
En espérant que vous prendrez autant de plaisir à me lire que moi à tenir ce blog.
N'hésitez pas à me faire des commentaires, merci
mille-feuilles
Un classique, je sais! Mais pourquoi faire compliqué quand les choses simples sont parfois bien plus appréciées.
Ingrédients pour 3 mille feuilles:
400g de pâte feuilletée non étalée
Crème pâtissière:
300 ml de lait
1/2 gousses de vanille
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
30 g de farine
Réalisation:
Préparation de la pâte:
Préchauffer le four à 180°C
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
Faire cuire à blanc pendant 25 min la pâte en la posant sur du papier cuisson (ou tapis silicone) et en la recouvrant de papier cuisson ou tapis silicone (afin de ne pas brûler la pâte).
Afin que la pâte ne monte pas trop poser une autre plaque de cuisson sur la pâte feuilletée pendant la cuisson.
Découper la pâte cuite en petits rectangles de taille identique.
Préparer la crème pâtissière:
Porter à ébullition le lait et la 1/2 gousse de vanille.
Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter au mélange (en continuant de fouetter) la farine et le lait chaud en filet.
Un fois le mélange homogène, transvider celui-ci dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Procéder au montage du mille feuilles.
Garnir de crème pâtissière.
Fondant:
Mélanger du sucre glace et la quantité suffisante d'eau afin d'obtenir une texture crémeuse.
Étaler le fondant sur les mille feuilles.
Saupoudrer de cacao en poudre.
lundi 26 novembre
Petits cakes au citron
Encore un dimanche pluvieux hier, donc pour nous l'occasion de cuisiner avec les enfants.
Ingrédients: Utiliser une tasse de 250 ml
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
3 oeufs
150 g de beurre ramolli au micro ondes
1 citron
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Glaçage:
1/2 citron, 7 grosses cuillères à soupe de sucre glace
Réalisation:
Laver le citron et, au dessus d'un saladier râper le zeste sur le fin côté d'une râpe.
Tamiser au dessus, à travers une passoire fine, la farine et le sachet de levure chimique.
Albane en train de tamiser la farine!
Mélanger et réserver.
Presser le jus du citron, réserver.
Dans un grand saladier, mettre le beurre ramolli, la pincée de sel, le sucre, puis avec un fouet électrique battre pendant 4 minutes à vitesse moyenne.
Casser, un par un, les oeufs dans le mélange, en remuant à chaque fois.
En continuant de mélanger, ajouter le jus de citron et le mélange farine, levure et zestes. Mélanger pendant 3 minutes.
Mathéo et Albane ajoutant la farine et la levure au mélange.
Mettre dans des petits moules et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 150°C.
Au bout de 30 minutes enfourner pour 45 minutes dans le cas d'un grand cake, ou 25 minutes pour de petits moules.
Glaçage:
Dans un grand bol, tamiser 7 cuillères à soupe de sucre glace (ou un peu plus si besoin) sur le jus du 1/2 citron. Mélanger et napper les cakes refroidis.
dimanche 25 novembre
Poulet à la crème et aux pommes et ses potatoes
Pour 4 personnes Prêt en 25 min
Poulet à la crème et aux pommes:
Ingrédients:
60 g de beurre
4 blancs de poulet coupés en cubes
1 oignon rouge finement émincé
2 pommes, pelées, épépinées et émincées
2 cc de cassonade
250 ml de crème fleurette
Persil plat frais, haché
Réalisation:
Faire chauffer la moitié du beurre à feu vif et faire revenir le poulet 3 min de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
Faire chauffer l'autre moitié du beurre dans la même poêle, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter la pomme et le sucre puis faire cuire 2 minutes en remuant bien.
Verser la crème et porter à ébullition, ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Parsemer de persil plat et servir.
Potatoes:
Ingrédients:
7 pommes de terre moyennes
huile d'olive (5 à 6 c s )
paprika
sel poivre
épices :Piment d'espelette, curcuma, curry... ou un mélange d'épices spécial barbecue
chapelure
Réalisation
Laver les pommes de terre et les couper en quartiers en laissant la peau.
Dans un saladier ajouter aux pommes de terre les épices, le paprika, le sel et le poivre.
Arroser d'huile d'olive et de chapelure. Bien mélanger l'ensemble.
Faire cuire à la friteuse ou au four.
Croquante
Une croquante ultra facile à réaliser en moins de 5 minutes chrono. Idéale pour la déco' des gâteaux et les petits grignotages!
Ingrédients:
300 g de sucre
100 g d'amandes effilées
Réalisation:
Dans une casserole anti adhésive faire chauffer le sucre à feu moyen.
Laisser fondre le sucre, en faisant éventuellement des petits mouvements avec la casserole.
Une fois tout le sucre fondu, et l'obtention d'un caramel couleur ambré, verser les amandes effilées dans le caramel.
Remuer rapidement et verser le tout sur un tapis silicone et recouvrir d'un deuxième tapis silicone. (faire très attention le caramel est très très chaud!)
Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une croquante d'épaisseur uniforme. On peut encore à ce moment donner une forme à la croquante en s'aidant du tapis silicone.
Laisser refroidir et c'est prêt!
Une croquante bien brillante, hum mm, un régal!
vendredi 23 novembre
Dinde aux épices et aux olives et sa purée de patates douces
Un plat entier sucré-salé ça vous tente? Très rapide à faire et en cocotte minute en plus!!
Dinde aux épices et aux olives:
ingrédients:
1.5 kg de dinde en morceaux
80 ml d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
2 cc de cumin moulu
1 pincée de piment d'Espelette
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de coriandre moulue
1 cc de paprika
1 pincée de piment de cayenne
4 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier
850 g de tomates pelées en boîte
60 ml de concentré de tomate
125 ml d'eau
430 ml de vin blanc
60 ml de jus de citron
180 g d'olives vertes farcies
2 cs de persil plat ciselé
1 cc de sucre en poudre
Réalisation:
Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.
Faire revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter les épices, l'ail et le laurier. Laisser cuire une minute.
Écraser les tomates avec leur jus puis incorporer le concentré de tomates, l'eau et le vin. Verser le tout sur la viande, couvrir la cocotte et mettre en pression.
Faire cuire 15 min à partir du 1er sifflement de la cocotte.
Après 15 min , décompresser la cocotte , et ajouter le jus de citron, les olives, le persil et le sucre.
Faire cuire encore quelques minutes à feu doux et c'est prêt!
Si vous n'avez pas de cocotte minute il faudra faire mijoter la viande 45 min.
Purée de patates douces:
Ingrédients:
1kg de patates douces
Quantité suffisante de lait
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, muscade, beurre, fromage râpé selon les goûts.
Réalisation:
Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.
Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
mercredi 21 novembre
Tatin banane chocolat
Aujourd'hui c'était la journée tatin. Tatin en entrée et tatin en dessert.
Préparation pour 4 personnes (4 petites tatins individuelles) 10 min cuisson 25 min
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
3 bananes
1 jus de citron
50 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Quantité suffisante de chocolat noir pour tapisser le fond des petits moules
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Ajouter le filet de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et le sucre vanillé, puis faire dorer les rondelles de bananes en veillant à ce qu'elles ne soient pas écrasées.
Disposer dans le fond des moules les pastilles de chocolat de façon régulière.
Poser dessus les rondelles de bananes sur deux épaisseurs.
Découper des ronds de pâte de diamètre légèrement supérieur au diamètre du moule. Poser ensuite la pâte sur la garniture.
Enfourner pour 25 min à 180°C.
Mon avis: la banane et le chocolat se marie très bien, d'autant qu'ici elle a été poêlée, donc son goût est plus fin. "A refaire" comme je dis!!
Venez toutes!
Venez nous rejoindre pour la journée de rencontre des bloggeuses à Paris!
Pour plus d'info allez voir ici. On vous attend!
Tatin d'endives caramélisées au chèvre
L'endive est un légumes que je n'apprécie pas en temps normal, à part les endives au jambon; je n'en mange jamais. Je trouve l'endive amère, .., enfin je n'aime pas!
Mais en feuilletant un magazine de l'année dernière je suis tombée sur cette recette. Le côté sucré salé m'a tout de suite donné envie de réaliser cette recette.
Je peux vous dire que je n'ai pas été déçue!
Préparation 25 min cuisson 25 min
Ingrédients pour 6 petites tatins:
6 endives
3 cuillère à soupe de sucre roux
60 g de pignons de pin
1 bûche de chèvre
1.5 pâte feuilletée
sel et poivre
Réalisation:
Nettoyer les endives en enlevant les premières feuilles et le trognon, les couper en deux dans le sens de la longueure.
Faire chauffer une poêle avec le sucre et ajouter les endives. Faire caraméliser les endives pendant 20 à 25 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les endives dans le fond des moules.
Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les endives puis les pignons de pin.
Découper des ronds de pâte feuilletée d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre des moules.
Recouvrir la garniture de la pâte feuilletée et enfourner 20 min à 200°C.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
