dimanche 11 mai
Roulé aux pommes et à la confiture de lait
J'adore la confiture de lait, alors tout naturellement j'ai flashé sur cette recette de Manue de la Popotte de Manue.
Cette recette provient de son petit livre qui était paru cet automne en supplément d'un magazine culinaire.
Ingrédients:
3 oeufs
60 g de sucre + 2 cuillères à soupe
20 ml de lait
100 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillée
3 pommes
400 g de confiture de lait ( 1 pot entier de lait concentré Nestlé transformé en confiture lait, pour la recette c'est ici)
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque à pâtisserie ou un flexipat étaler 2 cuillères à soupe de sucre.
Éplucher et évider les pommes, les détailler en tranches de 2 à 3 mm et les déposer sur le sucre en les alignant bien.
Faire cuire pendant 15 min à 180°C.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait puis la farine, bien mélanger avec une spatule.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente.
Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement.
Déposer la pâte obtenue uniformément sur les pommes cuites et remettre au four 15 à 20 minutes.
A la fin de cuisson, laisser reposer le gâteau 5minutes, puis le renverser sur un torchon mouillé.
Étaler la confiture de lait tiédie (elle s'étale plus facilement) et rouler le gâteau bien serré.
Mettre au frais 2 h environ.
Décorer de sucre glace.
samedi 10 mai
Glace à la fraise et aux pépites de chocolat blanc
Allez, encore une petite glace! Par ces températures, çà ne se refuse pas..
Ingrédients:
160 g de sucre
50 g de lait en poudre
200 g de lait entier
1 jaune d'oeuf
120 g de crème fraîche entière
100 g de pépites de chocolat blanc
300 g de fraises
Réalisation:
Dans un saladier, mélanger le sucre et le lait en poudre.
verser progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au fouet.
Ajouter le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche. Réserver.
Laver, équeuter 300 g de fraises. Mixer celles ci jusqu'à obtenir une purée lisse.
Passer la purée de fraises au tamis afin d'enlever le maximum de petits "grains".
Ajouter la purée de fraises au mélange précédent et bien mélanger.
Mettre 25 minutes en sorbetière. A la fin du turbinage ajouter les pépites de chocolat blanc et bien mélanger.
Déguster de suite ou mettre dans des moules en silicone et au congélateur.
Je préfère les mettre au congélateur dans des moules en silicone, car sinon il faut attendre, à la sortie du congélateur, que la glace se réchauffe un peu pour pouvoir enfin faire une boule de glace!!! Et là, je me débrouille toujours mal et je casse un coup sur deux mon ustensile à faire des boules!!!
Alors qu'avec les glaces moulées directement, on sort facilement la quantité de glace souhaitée et on déguste...accompagnée de caramel...
vendredi 09 mai
Cake aux bananes séchées et à la noix de coco
Quelques ingrédients à terminer, et d'autres jamais utiliser, alors voici un cake très léger et goûteux, aux parfums exotiques de bananes et de noix de coco..
J'adore utiliser les bananes séchées car à la cuisson, elles restituent un bon goût de banane fraîche meilleur que les fraîches justement!!
Ingrédients:
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre pommade
4 oeufs
200 ml de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
50 ml de rhum
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de banane séchées
une pincée de sel
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir au fouet le sucre et le beurre pommade en ajoutant une pincée de sel.
Incorporer les oeufs un à un puis introduire successivement le lait de coco, la noix de coco râpée ainsi que le rhum, la farine mélangée à la levure.
Ajouter enfin, les bananes séchées coupées en petits dés.
Verser cette préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 1 heure.
Laisser refroidir avant de démouler ( le cake est fragile quand il est encore chaud).
Servir!
Délicieux, très léger et ce petit goût de banane et de rhum, hum mm!!
mercredi 07 mai
Et un nouveau tag!!
C'est fois, c'est ma copine Sév d'Arom et Plaisir qui a pensé à moi. Merci Sév pour cette gentille attention.
Et c'est donc avec plaisir que je réponds à ce petit jeu, dont voici le règlement:
-Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
-Mettre le règlement sur votre blog
-Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- et ... avouer 6 défauts!!
- Je suis très impatiente: quand je veux quelque chose, c'est tout de suite. C'est encore plus vrai dans le domaine culinaire, quand je veux un livre, un ustensile, à peine commander je le voudrais tout de suite.
- je suis un peu dépensière (ceci est toujours vrai par rapport au domaine précédent) et j'en veux toujours plus!
- je passe trop de temps devant mon ordinateur, surtout depuis que j'ai mon blog.
- je manque d'assurance
- je suis exigeante, avec les autres et surtout avec moi-même. Jamais satisfaite de mes réalisations.
- Je suis défaitiste
A mon tour de taguée 6 personnes:
- Aux petits bonheurs d'Ottoki
J'espère que vous aussi vous jouerez le jeu des défauts!!
lundi 05 mai
Sablés choco- banane
Une petite gourmandise à déguster au goûter ou à n'importe quel moment d'ailleurs!
Ingrédients:
80 g de bananes séchées
40 g de pâte d'amandes
1 oeuf
250 g de beurre mou
110 g de sucre glace
3 g de fleur de sel
300 g de farine
Enrobage chocolat:
Chocolat noir en quantité suffisante
Pépites de nougatine
Réalisation:
Couper les bananes et la pâte d'amande en petits morceaux.
Vu comme çà, ces bananes n'ont pas l'air très appétissantes!!
Mixer l'ensemble avec l'oeuf dans un mixer, jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Dans le mixer, incorporer alors le beurre, le sucre glace, le sel puis la farine.
Mixer rapidement sans attendre que la pâte forme une boule.
Retirer la pâte du bol, et diviser la en 2. Faire deux boudins et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 165°C.
Détailler chaque boudin de pâte en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposer ces palets sur une plaque en silicone et enfourner pour environ 15 min. Les sablés doivent être d'une belle couleur dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
Enrobage chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la nougatine.
Poser les sablés sur les dents d'une fourchette et plonger les sablés dans le chocolat fondu. Retirer les et les égoutter, sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser sécher à température ambiante.
Ces sablés se conservent dans une boîte hermétique.
La variante sans chocolat!!
Mon avis: ces sablés sont délicieux, mais j'ai préféré la version sans chocolat, car on y sent plus le goût subtile de la banane.
Source: Confidences sucrées.
dimanche 04 mai
Glace au chocolat blanc et aux noix de macadamia caramélisées
Je déclare officiellement la saison des glaces ouverte!!
Avec ce beau temps, revient l'envie de déguster de bonnes glaces maison crémeuses, tout droit sorties de la sorbetière. Hum mm!!
J'en profite pour vous montrer ma nouvelle recrue dans ma cuisine:
Ingrédients:
Pour les noix de macadamia caramélisées:
150 g de sucre
60 g de noix de macadamia
Pour la glace au chocolat blanc:
350 g de lait entier ou demi-écrémé
30g de poudre de lait
110 g de sucre
1 jaune d'oeuf
50 g de chocolat blanc
130 g de crème fraîche liquide
Réalisation:
Pour les noix de macadamia caramélisées:
Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qui prenne une jolie couleur ambrée.
Retirer du feu et ajouter les noix de macadamia, remuer de manière à enrober toutes les noix de façon homogène.
Verser le caramel sur une toile Silpat (ou toile en silicone).
Une fois le caramel refroidi, concasser le caramel au noix, pour l'incorporer à la fin de la préparation de la glace.
Pour la glace au chocolat blanc:
Dans une casserole, faire chauffer, le lait, la poudre de lait et le sucre, jusqu'à environ 50°C. ( si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt, le mélange doit être un peu chaud)
Délayer au fouet le jaune d'oeuf avec un peu de lait tiède, puis le verser dans la casserole de lait.
Ajouter le chocolat blanc, puis faire chauffer le mélange à 85°C, ou jusqu'à ce que le mélange frémisse, puis retirer du feu.
Faire refroidir, dans un bain marie d'eau froide.
Une fois le mélange refroidit, ajouter la crème fraîche et bien remuer.
Mettre en sorbetière, pour environ 25 à 30 minutes.
Dès la fin de la période de turbinage, ajouter les noix de macadamia caramélisées, mélanger avec une spatule pour les répartir sans trop insister, pour ne pas colorer la crème glacée.
Servir aussitôt ou mettre au congélateur dans des moules en silicone.
Décorer de petits morceaux de caramel concassés et de caramel liquide.
jeudi 01 mai
Le moelleux aux pommes de mon mari
A la maison, nous sommes deux à cuisiner. Mon mari et moi.
Nous avons chacun nos recettes, ce que fait l'un, l'autre ne s'y aventure même pas. Çà reste alors sa spécialité.
Je vous présente donc le moelleux aux pommes de mon mari. Recette que je n'ai jamais faite mais que j'adore, et qu'il me fait régulièrement.
Ingrédients:
3 pommes
1 jus de citron non traité
3 oeufs
180 g de farine
150 g de beurre ramolli
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de calvados
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Peler les pommes et les couper en fines tranches et les arroser de jus de citron
Dans un bol, battre le beurre et les 2 sucres jusqu'à ce que le prenne la consistance d'une crème épaisse.
Incorporer les oeufs, l'un après les autres. Attendre que le mélange soit bien lisse avant d'ajouter le suivant.
Incorporer ensuite le calvados, puis la farine tamisée et la levure. Bien mélanger.
Recouvrir le fond du moule avec une première couche de pâte. Disposer les tranches de pommes par dessus et recouvrir du reste de pâte.
Faire cuire 40 minutes.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Servir froid accompagner d'une chantilly maison.
J'adore!!! C'est son meilleur gâteau!!
mercredi 30 avril
Mini cakes au chocolat et au caramel
Une petite recette simple mais très goûteuse tirée directement du Larousse du chocolat de mon idole de la pâtisserie: Pierre Hermé bien sûr!!
Ingrédients:
225 g de chocolat noir à 60% de cacao
65 g de beurre salé
65 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
5 g de levure chimique
4 oeufs
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Hacher le chocolat en petits morceaux, et couper les deux sortes de beurre en petits morceaux.
Verser le sucre dans une casserole, et le faire chauffer sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel roux.
Hors du feu, incorporer les deux sortes de beurre dans le caramel.
Remettre sur feu moyen, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Incorporer le chocolat haché au caramel, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant toujours entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer en 1/3 à la préparation au caramel, puis verser délicatement le reste, ajouter enfin le mélange farine et levure.
Verser la pâte dans un moule à cake de 22cm (ou dans des mini cakes comme moi).
Laisser cuire 35 minutes pour un grand cake ou 25 minutes dans le cas de mini cakes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Démouler à la sortie du four.
mardi 29 avril
Muffins au babeurre et au pandan avec quelques pépites de chocolat noir!
Et dire qu'il y a encore peu de temps, je disais à tout le monde que je n'aimais pas les muffins.
Et bien, comme quoi tout le monde change et moi la première!! Mais tout çà grâce ma p'tite recette de muffins au babeurre dont je ne me lasse pas!!
Ingrédients:
280 g de farine
150 g de pépites de chocolat noir
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
75 ml d'huile
300 ml de babeurre
1.5 cuillères à café de Pandan
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, verser le sucre, l'huile, le babeurre, l'arôme de pandan et remuer l'ensemble.
Verser la préparation aux oeufs sur celle à la farine et, avec un fouet ou une cuillère en bois, amalgamer rapidement tous les ingrédients.
Remplir chaque alvéole à muffin aux trois quart.
Faire cuire environ 25 min à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
lundi 28 avril
Mini cakes au chèvre, aux figues et au miel
Quel week end! Enfin un peu de soleil et des températures qui nous font enfin penser que le printemps est là!!!
Et pour l'occasion (comme si il me fallait une occasion!!!), j'ai eu envie d'un petit cake tout doux, pour notre premier repas pris dans le jardin.
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
100 ml d'huile de tournesol
130 ml de lait entier
100 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de miel
sel et poivre
140 g de bûche de chèvre
100 g de figues séchées
2 pincées d'herbes de Provence
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et le miel.
Incorporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé .
Incorporer à la base le gruyère, le fromage de chèvre écrasé, les figues coupées en petits morceaux et les herbes.
Verser la préparation dans un moule à cake de 26 cm et mettre au four pendant 45 min.
Dans le cas de mini cakes, faire cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.
Démouler tiède.
Ce cake se déguste chaud.
Source:cake Show de Sophie
Recette à imprimer: cake_au_ch_vre__aux_figues_et_au_miel
